眷恋一个地方,必定眷恋那里的味道。
三汇水八块
就是三汇镇留给大家的最迷人的味道。
三汇水八块又称鸡八块,
是三汇镇的传统名小吃。
水八块,以鸡为原料,以红油佐料为主,脆不塞牙,辣而不燥,麻且郁香,回味韵长,至今已有近百年的历史。
张太祖辈在三汇开面馆,做水八块是为什么呢,那个时候没有鸡精味精,面里就加点鸡汤。鸡汤用过之后,这鸡要想办法变成钱,那时候生活简单,就要切成片子,切片子卖。
正宗的三汇水八块不仅对煮鸡的火候要求很高,切鸡的刀法也很有讲究,需要先将整只鸡分解成头部、颈部、胸部两块、腿部两块、翅膀两块等八大块,连骨带肉切成3mm厚的块状装盘。为了把这份祖传的手艺传承下去,这些年,张太悉心教导着自己的徒弟,希望他们能把三汇水八块的手艺发扬光大。
三汇水八块传承人张太表示,现在我把我这份手艺是毫无保留的给这些交流,我带了两个徒弟,第一个是为了更多的人享受到这个美食,第二个就是想让这个手艺发扬光大。