【杨医生科普】糖尿病人要吃沥饭吗？

杨医生_内/儿科

沥饭就是把米煮到半熟时，将锅中的米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟，借滤掉的米汤带走大部分米饭中的支链淀粉，也就是糖分。它的原理就是煮出米汤，把米汤扔掉，因为米汤里面有一些可溶的淀粉和游离糖，所以相对而言米饭的糖分会降低。但是，这并不意味着吃沥饭就能降血糖。

淀粉分为两种：一种是容易被水溶解、容易被人体消化吸收、对人体血糖影响较大的支链淀粉；另一种是不易被水溶解、人体消化吸收速度慢、对人体血糖影响相对小一点的直链淀粉。实际上就是从米饭中脱离出来的支链淀粉，但实际上脱离的量很低，不信可以把米汤熬干看看干重，这些干重，实际上就是我们脱离出来的支链淀粉和一些可以溶解的微量元素，因此，没有从根本上将米饭中的各种淀粉直接分离，更不可能只保留直链淀粉，也就是说，米饭实际融入水里的支链淀粉量很小，滤掉之后并不足以对血糖产生影响。对于糖尿病人无论你是否吃沥饭，都要控制量，同时按医嘱降糖。不要抱着吃沥饭就能治好糖尿病的侥幸心理。
作者简介
杨平洪 渠县中医院内儿科，国家执业医师，毕业于成都医学院,大学本科,2014年至今在渠县中医院从事内儿科工作，曾在达州
中心医院、达州市中西医结合医院进修,曾
拜多位专家为师,擅长内科、儿科常见病,多
发病的诊治,尤其是气管炎,肺炎,胃肠道疾
病、冠心病、糖尿病、高血压的诊治,在儿童
厌食、咳嗽、发热、腹泻等问题上,也有自己
的独到见解及治疗方案。
微信号:yph449615571
出门诊地点:渠县中医院一楼内儿科诊室

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