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【杨医生科普】糖尿病人要吃沥饭吗?

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沥饭就是把米煮到半熟时,将锅中的米汤滤掉,再把剩下的米蒸熟,借滤掉的米汤带走大部分米饭中的支链淀粉,也就是糖分。它的原理就是煮出米汤,把米汤扔掉,因为米汤里面有一些可溶的淀粉和游离糖,所以相对而言米饭的糖分会降低。但是,这并不意味着吃沥饭就能降血糖。

淀粉分为两种:一种是容易被水溶解、容易被人体消化吸收、对人体血糖影响较大的支链淀粉;另一种是不易被水溶解、人体消化吸收速度慢、对人体血糖影响相对小一点的直链淀粉。实际上就是从米饭中脱离出来的支链淀粉,但实际上脱离的量很低,不信可以把米汤熬干看看干重,这些干重,实际上就是我们脱离出来的支链淀粉和一些可以溶解的微量元素,因此,没有从根本上将米饭中的各种淀粉直接分离,更不可能只保留直链淀粉,也就是说,米饭实际融入水里的支链淀粉量很小,滤掉之后并不足以对血糖产生影响。对于糖尿病人无论你是否吃沥饭,都要控制量,同时按医嘱降糖。不要抱着吃沥饭就能治好糖尿病的侥幸心理。
作者简介
杨平洪 渠县中医院内儿科,国家执业医师,毕业于成都医学院,大学本科,2014年至今在渠县中医院从事内儿科工作,曾在达州
中心医院、达州市中西医结合医院进修,曾
拜多位专家为师,擅长内科、儿科常见病,多
发病的诊治,尤其是气管炎,肺炎,胃肠道疾
病、冠心病、糖尿病、高血压的诊治,在儿童
厌食、咳嗽、发热、腹泻等问题上,也有自己
的独到见解及治疗方案。
微信号:yph449615571
出门诊地点:渠县中医院一楼内儿科诊室

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2021-4-3 20:05:17  | 显示全部楼层


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