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世界上最难互相理解对方的人——吃得来折耳根的人和吃不来的折耳根的人。
渠县不少农村娃儿从会吃饭开始，就会吃折耳根。它的味道，用“霸道”两字来形容最合适不过，霸道地占据鼻腔、口腔，不容你反驳。
正月间吃折耳根，是对春节的起码尊重。当然，由于今年开年的天气原因，小编去田坎找了半天，才发现了这一堆宝藏。
一到春天，不少折耳根的粉丝就会陷入奇怪且复杂的悸动中，仿佛连火锅都不再是最爱，只有赶紧吃上几把野菜才是正事。
尤其是到了春节，常常会看到成群结队的娃儿，随身携带把镰刀，出没在各大田坎边上，你要相信我，他们不是在玩cosplay，而是找野生折耳根。
春季刚冒头的折耳根是暗红色的，一般长在温暖湿润的土壤里，用镰刀轻轻刨去泥，一拉扯根茎就出来了，要不了多久就能挖上一大袋，带回家比打牙祭还高兴。
凉拌可以说是折耳根最原始的吃法了，鲜嫩的折耳根，加上醋、酱油和花椒、海椒面，就成了渠县人最爱的凉菜。洋芋里头的折耳根，是升华，是神来之笔，是画龙点睛，是化腐朽为神奇！折耳根和洋芋，一定是天赐的姻缘。少了折耳根，再好吃的洋芋都少了点儿成色。折耳根加上一点腊肉，就能做出一碗味道超正的时令小菜。身处外地的渠县人，乡愁，是从思念一盘折耳根炒腊肉开始的。
烧烤包浆豆腐，一定要加折耳根才好吃。不加折耳根的包浆豆腐，对不起我只能给差评。
火锅里烫折耳根，是高阶玩家的吃法。一捆一捆地往锅里下，想吃生脆点，就少煮一会儿。想吃得耙一点，就多煮一下。
有折耳根的蘸水，才有灵魂。不管什么食材，在折耳根蘸水里一裹，它特有的清香直接俘获味觉，简直令人欲罢不能。
别看总与重口味为伍，折耳根还是个隐藏的养生高手。晒干的折耳根还可以泡茶和治病。以前感冒咳嗽，就泡上一点折耳根，比什么药都管用。
折耳根，有人听了会吞口水，而有人听了会流泪，这是一种让人又爱又恨，欲罢不能的食物。
从春季的尖尖，吃到冬季的杆杆，再吃到下一个春季的尖尖……西南地区的人民，对于折耳根的爱是贯穿四季、生生不息的。爱它的人对它至死不渝，一次可以吃一盆盆，恨它的人对它恨之入骨，尝一口就昏过去了。
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