刨汤宴！很多人童年甚至少年时代最美好的回忆

花开一季

杀年猪最美不过那场刨汤宴，这也是很多人童年甚至少年时代最美好的回忆。

杀年猪前，一般都要选择一个吉日，然后预约杀猪匠。日子选定的那天，主人家早早起床烧一大锅开水，在家门口置一个大桶，找上几个劳力好的邻居，一起把猪从圈舍里拉出来准备宰杀。

杀了年猪，要煮一顿丰盛的午饭或晚饭，招待杀猪匠和帮忙的人，还会邀请亲朋好友作陪。桌上的菜肴大部分来自刚刚宰杀的年猪，男人们大口吃肉、大碗喝酒；女人们则在一旁加菜、筛酒；小孩们多半上不了餐桌，一碗饭夹上各色菜肴蹲在一边，眼睛还不时瞄望着桌上的菜。

刨汤宴就这样沿袭了下来，令人印象最深的几道菜是酸辣子炒猪肝、酸萝卜炒回锅肉、棒子骨炖萝卜、盐菜扣肉、三鲜肥肠蒸肉，还有莲白或白菜梗炒肉丝，以及血旺烧汤等一系列地地道道的农家菜。

时代在变迁，生活在改变。传统的刨汤宴渐行渐远，怀念愈来愈浓烈。如今，农村的养殖大户为了促销，用刨汤宴吸引市民到乡村旅游。宴席再配上歌舞娱乐，刨汤宴更加具有新时代的味道了。

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